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大豆组织蛋白在肉丸、水饺、包子肉馅口感更佳

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大豆组织蛋白在肉丸、水饺、包子肉馅口感更佳

发布日期:2017-11-28 作者: 点击:

大豆组织蛋白在肉丸、水饺、包子肉馅中应用口感更佳

(1)放在水饺、包子的肉馅中可降低成本,又提高质量使肉馅熟后更抱团。

2)放在肉丸中,可以降低成本提高质量。使肉丸的口感更好。

使用我公司生产的拉丝蛋白,每吨产品均可降低成本800-1500元。

拉丝蛋白素肉在牛排、鸡排、鸡柳中的应用

   在牛排、鸡排、鸡柳的肉馅中使用,可部分或全部代替原料肉,也可只做充填物,可以降低成本,提高质量,使牛排、鸡排、鸡柳更挺实,口感更好,每吨产品可降低成本1000-2000元。

 每套肉馅按100公斤左右计算

大豆组织蛋白

  在中高档肉粒状香肠、火腿和台烤中应用一

  减少5~7.5公斤瘦肉,加入3公斤短丝状拉丝蛋白和6公斤水,其他所有配料不变,加工工艺也不变。每吨产品可降低成本700~1000元(代替鸡胸肉)或1200~1800元(代替猪瘦肉)。

  在高档香肠、火腿中应用二

  不减肉,直接加入3公斤短丝状拉丝蛋白和6公斤水,其他所有配料不变,加工工艺也不变,按每公斤25元零售价计算,每吨香肠由于加入拉丝蛋白可以多卖2000~3000元,而且比原来更显肉,口感更好。


本文网址:http://www.jyhsgs.cn/news/361.html

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