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大豆组织蛋白在休闲食品、肉罐头中应用

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大豆组织蛋白在休闲食品、肉罐头中应用

发布日期:2017-11-28 作者: 点击:

大豆拉丝蛋白在休闲食品、肉罐头中应用

   (1)在休闲食品中可以做手撕素牛肉,拆骨素肉、蛋白肉等诸多小食品,口感好,营养丰富,每吨休闲食品净利润可高6000元以上。

  (2)可以做蛋白肉罐头,经调味加香后胜于肉罐头,且经高温灭菌后口感还是那么好,每吨蛋白肉罐头净利润高达4000元以上。

大豆拉丝蛋白的优越性:

大豆组织蛋白

  1、 颜色:类似鸡肉颜色和猪牛瘦肉颜色。

  2、 结构:呈肉丝状,像鸡肉丝和猪牛瘦肉丝一样。

  3、 口感:食用起来富有弹性和层次感,咀嚼性特别好,这正符合肉制品所需。

  4、 味道:没有豆腥味。

  5、 黏合性:因为有着类似肌肉纤维质感的纤维状,所以拌陷时黏合性特别好。

  6、 抗摩擦性:在拌陷时不管怎样搅拌摩擦仍然是丝状,绝不会成糊状,而且口感还是那么好。

  7、 食用安全性:食用大豆拉丝蛋白是由大豆分离蛋白、小麦蛋白、豆粉、低温豆粕、经挤压膨化而成,绝对保证食用安全。

  8、经济性:每公斤拉丝蛋白(我公司生产的)可吸水2公斤,吸水后的拉丝蛋白每公斤才合到3.6~4元左右。在改善和不影响产品质量的前提下,每吨香肠、火腿、台烤、烧烤肠、牛排、鸡排、鸡柳、肉丸、速冻饺子由于使用了我公司生产的拉丝蛋白,可降低成本700~3000元(详见应用实例)。每吨蛋白肉罐头净利可高达4000元以上,每吨休闲食品净利可高达6000元以上。


本文网址:http://www.jyhsgs.cn/news/360.html

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